背景介紹
每年食品和飲料企業(ye) 都會(hui) 推出大量新產(chan) 品，其中不乏一些企業(ye) 為(wei) 了和其他品牌產(chan) 生區隔並提升自身的競爭(zheng) 力，將“功能性"作為(wei) 食品或飲料的一大賣點。功能性食品或飲料，顧名思義(yi) ，是指具有特定營養(yang) 保健功能的食品或飲料。它不以治療為(wei) 目的，給特定人群食用，具有調節機體(ti) 的功能。例如，“困了累了喝紅牛"，“怕上火喝王老吉"，這些都是大家耳熟能詳的功能性飲料宣傳(chuan) 語。
為(wei) 了讓消費者相信產(chan) 品的功能，企業(ye) 在包裝研究、營銷材料和樣品分發上花費了大量的時間和金錢。盡管這些營銷策略可能是有效的，但最令消費者信服的證據是證明該產(chan) 品經過專(zhuan) 家的科學測試。發布一款能實現其宣稱的功能的產(chan) 品，是企業(ye) 與(yu) 消費者建立信任的第一步。
給牛奶添加助眠成分
牛奶具有一定的助眠作用，這是因為(wei) 牛奶中的亮氨酸和多肽類成分能調節神經生理功能，幫助機體(ti) 進入睡眠狀態。但是，喝普通的牛奶助眠畢竟屬於(yu) 食療的方法，作用有限。因此，一家食品公司研發了一款主打“助眠"功效的牛奶，在原先純牛奶的基礎上添加了能進一步促進睡眠的成分，為(wei) 的是得到更多希望提升睡眠質量的消費者的青睞。
不過，這款助眠牛奶真的比普通牛奶具有更好的助眠效果嗎？在產(chan) 品正式上市之前，這家公司首先需要驗證它的有效性，進行產(chan) 品功效測試。為(wei) 了測量“助眠"效果，公司采用的方法是讓消費者飲用產(chan) 品後進行睡眠質量的自我匯報，以標準化問卷量表的方式評估飲用前後睡眠質量的變化。但是，他們(men) 也發現，這些評估指標基於(yu) 睡眠的外在表現（如睡眠時長、是否有睡眠問題等），缺少對內(nei) 在的生理心理機製的描述。所以，諾達思借助神經營銷學的多種研究工具，從(cong) 注意力、情緒、神經係統活動等多個(ge) 層麵，幫助他們(men) 驗證了這款樣品牛奶的助眠功效。
描述完整的睡眠過程
要測試產(chan) 品的助眠功效，具體(ti) 來說，需要描述樣品牛奶在睡眠的各個(ge) 階段分別對消費者產(chan) 生了怎樣的影響：
睡前，樣品牛奶能否提升困倦程度？
入睡中，樣品牛奶能否降低入睡難度，或提升入睡深度？
睡醒後，樣品牛奶能否帶來更好的覺醒狀態？
測試的主要思路是通過對比參與(yu) 者飲用樣品牛奶和普通牛奶後生理和心理指標產(chan) 生的變化之間的差異，來判斷樣品牛奶是否有更好的助眠功效。測試在實驗室環境中模擬出了飲用牛奶後進行午睡的場景：參與(yu) 者連續兩(liang) 天在午飯後來到實驗室，每天喝下樣品牛奶或普通牛奶中的一種，保持相同的飲用量。
睡前階段：測量困倦程度
飲用後的30分鍾為(wei) 睡前階段，參與(yu) 者會(hui) 被要求執行非刺激性的行為(wei) 任務，確保牛奶消化吸收的過程中參與(yu) 者既不過於(yu) 亢奮、也沒有進入睡眠狀態。期間每過5分鍾穿插讓參與(yu) 者進行睡意評分。睡前的困倦程度主要使用麵部表情、腦電、皮電、脈搏和問卷來測量。
使用Facereader麵部表情分析軟件，可以自動識別出參與(yu) 者的閉眼強度和情緒喚醒度。從(cong) 圖一可以看出，睡前30分鍾內(nei) ，實驗組的情緒喚醒度整體(ti) 低於(yu) 對照組，而閉眼強度整體(ti) 高於(yu) 對照組，說明樣品具有舒緩情緒的作用。
表一
圖一
皮電活動和脈搏能反映交感神經係統活躍程度，皮膚導電性越高、脈搏頻率越快，代表交感神經活動越強，人越清醒/警覺。從(cong) 圖二和三可以看出，實驗組的皮膚導電性整體(ti) 低於(yu) 對照組，並且脈搏頻率也更慢，說明交感神經活動減弱。
圖二
圖三
另外，實驗員還會(hui) 讓參與(yu) 者全程佩戴腦電儀(yi) ，測量大腦神經元之間活動產(chan) 生的電信號。通過不同頻段的腦電波功率進行加工處理，我們(men) 可以計算出大腦的困倦度。從(cong) 圖四可以看出，實驗組在飲用後10-15分鍾時大腦困倦度明顯上升，而對照組無明顯變化，說明樣品能夠促進大腦產(chan) 生睡意。
圖四
並且，這種困倦程度的增加並非隻有儀(yi) 器能檢測到，參與(yu) 者自身也能感知到。睡前30分鍾內(nei) ，實驗組的在問卷中填寫(xie) 的主觀睡意整體(ti) 高於(yu) 對照組，並且在飲用後15-25分鍾差異最大，這也是產(chan) 品功效最容易被消費者感知的時間段。
圖五
睡中階段：測量入睡深度
在30分鍾的睡前階段結束後，會(hui) 給參與(yu) 者提供安靜舒適的午睡環境，研究員對參與(yu) 者進行睡眠引導，並要求參與(yu) 者入睡過程中持續用手部執行入睡行為(wei) 任務，直至無法進行。參與(yu) 者手臂佩戴肌電記錄裝置，因此肌電強度變弱的過程能描述參與(yu) 者入睡的過程。睡中階段持續時間為(wei) 30分鍾，入睡深度主要使用腦電和肌電來測量。
從(cong) 圖六可以看出：5-10分鍾時實驗組的大腦入睡深度提升幅度要高於(yu) 對照組，為(wei) 樣品加深睡眠功效很明顯的時間段。
隨著入睡程度加深，人會(hui) 逐漸喪(sang) 失對手部運動的控製能力，導致肌電信號減弱。從(cong) 圖七可以看出，關(guan) 燈後5-10分鍾，實驗組肌電的減弱幅度要大於(yu) 對照組，說明樣品能夠促進入睡加深的過程。
圖六
圖七
睡後階段：測量認知水平
實驗員叫醒參與(yu) 者後，為(wei) 了了解睡醒後的認知水平，參與(yu) 者被要求在有限的時間內(nei) ，在一張字母表單中找到所有要求的字母並用鼠標劃掉。眼動儀(yi) 可以客觀地測量注意力、信息加工速度和任務完成速度。
注意力：服用樣品後注意力更容易集中在目標任務上，表現為(wei) 目標區域的注視點數量更多，其他區域的注視點數量更少。
信息加工速度：服用樣品後加工信息的速度更快，表現為(wei) 注視點的平均時長更短。
任務完成速度：服用樣品後能更快地完成視覺掃描任務，表現為(wei) 在有限的時間內(nei) ，點擊目標字母的次數更多
圖八
圖九
圖十
關於睡眠研究：我們學到了什麽
入睡是一個(ge) 動態變化的過程，並非二元的狀態。我們(men) 很難用一個(ge) 指標信心滿滿地宣稱“參與(yu) 者在這個(ge) 時間點睡著了"，但是我們(men) 可以通過多個(ge) 指標描述時間維度上入睡的生理過程，判斷參與(yu) 者的入睡程度變化。
本次研究找到了一些適合描述困倦程度和入睡深度的指標，排除了一些不利於(yu) 描述這些生理心理過程的指標，但仍需要結合更大樣本的實驗進一步驗證指標的有效性。
參與(yu) 者的主觀評分具有局限性。雖然人們(men) 在醒著的狀態下可以相對準確地判斷自己現在的困倦程度，但他們(men) 卻不能很輕易地判斷自己剛才睡的一覺感覺怎麽(me) 樣（比如入睡的困難程度、對睡眠的滿意度等）。客觀的生理指標能揭示出主觀上不易察覺的差異。
個(ge) 體(ti) 差異對睡眠實驗的影響較大。如果一個(ge) 參與(yu) 者平時要花30分鍾才能睡著，那麽(me) 助眠產(chan) 品作用明顯的時間也會(hui) 在20-30分鍾左右，並不會(hui) 像其他入睡較快的人一樣變成5-10分鍾。因此，解讀睡眠實驗結果時，按照不同入睡難度對參與(yu) 者進行分組會(hui) 是不錯的選擇。
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